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- NOS COUTEAUX BASQUES
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DEUX CLOUS
Notre devoir est de perpétuer l'art, l'histoire et la culture de la coutellerie au Pays Basque en continuant de réaliser des couteaux basques traditionnels. Retrouvez ici une bonne quarantaine de couteaux de poche basques munis du système à deux clous, comme le couteau basque stèle, le couteau basque Espelette, le couteau basque du berger, le couteau basque nivelle, le couteau basque Corsaire, le couteau basque Tibia, le couteau basque Baskokami, le couteau basque capucin des vignes et bien d’autres encore... Retrouvez également un grand d'essences de bois comme le bois de rose, le bois de pistachier, le bois de genévrier, le bois néflier scarifié et d'autres encore, et des cornes de manech, la brebis basque, des cornes de buffles, des cornes de zébu, de l'ivoire de phacochère, du bois de cerf, etc… Un grand choix de couteaux de poche et de couteaux basques traditionnels et artisanaux. https://couteau-basque.com/fr/ regroupe tout notre savoir-faire en matière de couteaux de poche, de couteaux basques traditionnels, de couteaux basques artisanaux. Ils sont tous réalisés dans notre coutellerie d'Anglet. -
CRAN FORCÉ
Notre devoir est de perpétuer l'art, l'histoire et la culture de la coutellerie au Pays Basque en continuant de réaliser des couteaux basques traditionnels. Retrouvez ici une bonne quarantaine de couteaux de poche basques munis du système à cran forcé, comme le couteau basque stèle, le couteau basque galupe, le couteau basque tokiko, le couteau basque meatzari, le couteau basque yatagan 1695, le couteau basque yatagan 1900 et bien d’autres encore... Retrouvez également un grand d'essences de bois comme le bois de rose, le bois de pistachier, le bois de genévrier, le bois néflier scarifié et d'autres encore, et des cornes de manech, la brebis basque, des cornes de buffles, des cornes de zébu, de l'ivoire de phacochère, du bois de cerf, etc… Un grand choix de couteaux de poche et de couteaux basques traditionnels et artisanaux. https://couteau-basque.com/fr/ regroupe tout notre savoir-faire en matière de couteaux de poche, de couteaux basques traditionnels, de couteaux basques artisanaux. Ils sont tous réalisés dans notre coutellerie d'Anglet. -
VIROLE
Notre devoir est de perpétuer l'art, l'histoire et la culture de la coutellerie au Pays Basque en continuant de réaliser des couteaux basques traditionnels. Retrouvez ici les couteaux de poche basques munis du système à virole, comme le couteau basque makila et bien d’autres encore... Retrouvez également un grand d'essences de bois comme le bois de rose, le bois de pistachier, le bois de genévrier, le bois néflier scarifié et d'autres encore, et des cornes de manech, la brebis basque, des cornes de buffles, des cornes de zébu, de l'ivoire de phacochère, du bois de cerf, etc… Un grand choix de couteaux de poche et de couteaux basques traditionnels et artisanaux. https://couteau-basque.com/fr/ regroupe tout notre savoir-faire en matière de couteaux de poche, de couteaux basques traditionnels, de couteaux basques artisanaux. Ils sont tous réalisés dans notre coutellerie d'Anglet. -
TABLE
Notre devoir est de perpétuer l'art, l'histoire et la culture de la coutellerie au Pays Basque en continuant de réaliser des couteaux basques traditionnels. Retrouvez ici une bonne quarantaine de couteaux basques de table à lame fixe, comme le couteau basque stèle, le couteau basque txuleta, le couteau basque duke, ... Retrouvez également un grand d'essences de bois comme le bois de rose, le bois de pistachier, le bois de genévrier, le bois néflier scarifié et d'autres encore, et des cornes de manech, la brebis basque, des cornes de buffles, des cornes de zébu, de l'ivoire de phacochère, du bois de cerf, etc… Un grand choix de couteaux de table et de couteaux basques traditionnels et artisanaux. https://couteau-basque.com/fr/ regroupe tout notre savoir-faire en matière de couteaux de poche, de couteaux basques traditionnels, de couteaux basques artisanaux. Ils sont tous réalisés dans notre coutellerie d'Anglet. -
MAKILAS
Notre devoir est de perpétuer l'art, l'histoire et la culture de la coutellerie au Pays Basque en continuant de réaliser des couteaux basques traditionnels. L'authentique bâton basque MAKILA, réalisé au pays basque entièrement à la main. -
PYRENEES
Le fameux couteau Pyrénéen réalisé par PALLARES en catalogne. Un régal pour cuisiner et en couteau de poche avec lame en acier carbone. -
AFFUTAGE
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ACCESSOIRES
retrouvez ici des pierres à affuter, des étuis cuir ceinture etc...
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Accueil
LA COUTELLERIE OFFICIELLE DU COUTEAU BASQUE
Notre devise: "Perpétuer l’art, l’histoire et la culture de la coutellerie au Pays basque".
Notre devoir est de continuer à faire des couteaux traditionnels au Pays basque, de les ressusciter et ainsi de faire connaître au plus grand nombre, l’existence de la culture de la coutellerie au Pays Basque.
Le Pays Basque est connu pour son jambon de Bayonne, ses parties de pelote sur les frontons des villages, ses espadrilles de Mauléon et son piment d’Espelette, mais des couteliers ont œuvré depuis le XIIIème siècle.
Nous réalisons encore aujourd’hui le fameux couteau du berger, aussi appelé Bakunadar. Un grand classique traditionnellement utilisé sur toute la chaîne des Pyrénées par les bergers. La forme de la lame, nommée également « feuille de sauge », provient des anciens ciseaux de tonte. Quand un des ciseaux était cassé, le berger en faisait une lame.
La forme du manche reprend la courbure des cornes de Manech(brebis du Pays Basque). Bakunakar signifie en Basque corne simple. Le berger transformé le tout, en un couteau pliant. Le système utilisé sur ce couteau est appelé « système à deux clous ». On y trouve un clou pour l’axe de la lame et un autre servant de butée. Ce système date du XII siècle et offre l’avantage d’être Léger.
Mais ce n’est pas tout…
Nous avons retrouvé gravé sur le linteau d’une maison, datant de 1722 à Cambo les bains, un couteau que nous avons ressuscité. Nous l’appelons « Couteau Basque ». Nous le réalisons en deux clous, à cran forcé et à lame fixe comme couteau de table.
Nous sommes en possession du couteau, réalisé par le coutelier Pierre Dufourcq (1810/1871) exerçant à Espelette. Nous lui avons redonné vie.
À Irrissarry, également sur le linteau d’une maison datant de 1695, est peint un couteau que vous retrouverez ici sous le nom de Yatagan 1695.
Vous trouverez ici même tous ces couteaux, mais aussi nos créations comme le couteau Makila, directement inspiré du Bâton Makila et d’autres encore.
Je vous souhaite une bonne visite.
N'hésitez pas à me contacter si besoin, je vous répondrai avec plaisir.
Eric Burel Etchegoin
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COUTEAU DE TABLE PISTACHIER
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