L’authentique coutellerie artisanale basque, où sont fabriqués les véritables couteaux basques par des couteliers basques, qui lient le savoir-faire, la passion et la tradition. N'hésitez pas à passer nous voir à la coutellerie ! Nous serons ravis de vous accueillir. Christophe Lauduique, maitre coutelier, historien du couteau basque a crée il y a 16 ans la coutellerie Couteau Basque à Anglet et est depuis 6 ans secondé par Eric Burel Etchegoin. Deux artisans couteliers basques passionnés par leur métier mais aussi par l'histoire et la culture de la coutellerie basque.  Leur volonté est de faire perdurer la tradition du couteau au pays basque.  L'art de la coutellerie est effectivement très riche au pays basque avec par exemple la fabrication de la baïonnette rue des faures à Bayonne sous Louis XIV, le couteau du berger, le yatagan datant de 1695, le couteau basque de 1722 et d'autres encore que je vous laisse découvrir sur ce site. COUTEAU BASQUE, la coutellerie artisanale à Anglet au pays basque. Venez nous rencontrer et découvrir notre boutique, notre atelier et notre musée. COUTEAU BASQUE 1 Avenue de l'Adour 64600 Anglet du lundi au samedi de 9h/12h et 14h/18h

La coutellerie artisanale, où sont fabriqués les véritables couteaux basques par des couteliers basques, qui lient le savoir-faire, la passion et la tradition. La coutellerie artisanale officielle de Couteau Basque.   06.58.32.91.82 Notre devise: "Perpétuer l’art, l’histoire et la culture de la coutellerie au Pays basque".  Notre devoir est de faire des couteaux traditionnels au Pays basque, d'en ressusciter et ainsi de faire connaître au plus grand nombre, l’existence de la culture de la coutellerie au Pays Basque. Le Pays Basque est connu pour son jambon de Bayonne, ses parties de pelote sur les frontons des villages, ses espadrilles de Mauléon et son piment d’Espelette, mais des couteliers ont œuvré depuis le XIII ème siècle. Nous réalisons encore aujourd’hui le fameux couteau du berger, aussi appelé Bakunadar. Un grand classique traditionnellement utilisé sur toute la chaîne des Pyrénées par les bergers. La forme de la lame, nommée également « feuille de sauge », provient des anciens ciseaux de tonte. Quand un des ciseaux était cassé, le berger en faisait une lame. La forme du manche reprend la courbure des cornes de Manech (brebis du Pays Basque). Bakunakar signifie en Basque corne simple. Le berger transformé le tout, en un couteau pliant. Le système utilisé sur ce couteau est appelé « système à deux clous ». On y trouve un clou pour l’axe de la lame et un autre servant de butée. Ce système date du XII siècle et offre l’avantage d’être Léger. Mais ce n’est pas tout… Nous avons retrouvé gravé sur le linteau d’une maison, datant de 1722 à Cambo les bains, un couteau que nous avons ressuscité. Nous l’appelons « Couteau Basque ». Nous le réalisons en deux clous, à cran forcé et à lame fixe comme couteau de table. Nous sommes en possession du couteau, réalisé par le coutelier Pierre Dufourcq (1810/1871) exerçant à Espelette. Nous lui avons redonné vie.   À Irrissarry, également sur le linteau d’une maison datant de 1695, est peint un couteau que vous retrouverez ici sous le nom de Yatagan 1695.  Vous trouverez ici même tous ces couteaux, mais aussi nos créations comme le couteau Makila, directement inspiré du Bâton Makila et d’autres encore. Je vous souhaite une bonne visite. Nous sommes deux couteliers basques passionnés par notre métier. N'hésitez pas à me contacter si besoin, je vous répondrai avec plaisir. Eric Burel Etchegoin

Le couteau makila, imaginé, créé et entièrement réalisé dans notre atelier-coutellerie d'Anglet au bords de l'Adour. Les couteliers de Couteau Basque sont fiers de vous le presenter. Méfiez-vous des copies ! 

L'authentique couteau basque de table ainsi que le duke et le txuleta sont entièrement réalisés à la coutellerie Couteau Basque à Anglet.

Lame en acier carbone damassé et lame en acier inoxidable damassé.

Le fameux couteau Pyrénéen réalisé par PALLARES SOLSONA en catalogne. PALLARES SOLSONA, un coutellerie centenaire. Un couteau pliant de très bonne facture en acier carbone à un prix abordable.