Choisir son couteau basque

Pour ne pas se tromper

Afin de choisir votre couteau, il vous faudra choisir le système et le métal de la lame.

     CHOISIR SON SYSTÈME

Nous vous proposons une gamme complète de couteaux basques.

Parmi eux, vous trouverez trois systèmes appelés :

-CRAN FORCÉ

-DEUX CLOUS

-VIROLE TOURNANTE

 Qu'est ce que le couteau à cran forcé ?

Le couteau à CRAN FORCÉ :

Système très répandu, il possède une ossature métallique avec un ressort qui bloque la lame à l’ouverture. Il faut forcer un peu pour la refermer.

Il est ensuite habillé de bois, de corne ou autres matériaux, ce qui en fait un couteau robuste.

TOUS NOS COUTEAUX À CRAN FORCÉ ICI 

Qu'est ce que le couteau à deux clous ?

 Le couteau à deux clous :

Système utilisé à partir du XII siècle (par exemple, par tous les bergers sur toute la chaîne des Pyrénées, car ils pouvaient réutiliser une lame de ciseaux de tonte cassée et en faire un couteau pliant sur une corne de brebis).

Le manche ne possède pas d’ossature métallique. Il est taillé directement dans de la corne ou du bois. Seule la lame est en acier.

Celle-ci est fixée par un axe et un second sert de butée.

L’avantage de ce couteau est son authenticité, sa légèreté et sa robustesse.

À noter que ce couteau devra peut-être, être mater suivant sa région d’adoption ou le climat.

Mater signifie taper sur son axe afin de régler la dureté du mouvement de la lame.

TOUS NOS COUTEAUX À DEUX CLOUS ICI

Qu'est ce que le couteau à virole ?

 Le couteau à virole :

Premier système à cran d’arrêt de l’histoire, la virole tournante bloque complètement la lame. Ce système date du XVI siècle et par la suite il a été repris par NONTRON, OPINEL, ETC…

TOUS NOS COUTEAUX À VIROLE ICI

     CHOISIR SA LAME

Pour les lames, nous utilisons selon les modèles de couteaux ou les souhaits de nos clients, l'acier carbone XC75, forgé comme autrefois en "brut de trempe", l'acier inoxydable ou l'acier Damas inox et carbone.

Qu'est ce qu'une lame en acier inoxydable ?

-Lame en acier Inoxydable

L’acier inoxydable ne s'oxyde pas, reste brillante toute sa vie mais demande a être affûter plus souvent.

Qu'est ce qu'une lame en acier carbone ?

-Lame en acier Carbone

L'acier carbone est un acier à haute teneur en carbone permettant d'obtenir après l'opération de traitement thermique l'excellente dureté qui garantit une parfaite tenue du tranchant ainsi qu'une grande résistance à l'usure et un réaffûtage facile. Cependant l'acier carbone ayant une faible résistance à la corrosion par l'humidité, il nécessite des précautions d'utilisation: ne laissez pas votre couteau au lave-vaisselle et essuyez sa lame après après usage.

L’acier carbone s’oxyde, se patine après usage (change de couleur) mais coupe plus longtemps et est plus facile à aiguiser.

Il a un aspect rustique, à l'ancienne. Attention il peut vous laisser un petit gout de métal en mangeant une pomme par exemple.

Réservé pour les amateurs. 

-Lame Damas Inox ou Carbone

Le Damas est quant à lui est à la fois esthétique et très tranchant.

Le top de la lame tant au niveau du tranchant que de l'aspect.

Il existe en acier carbone et inoxydable

  

PHOTO NON CONTRACTUELLE

ATTENTION, chaque lame damas est unique et ne sera pas identique à la photo.  

     ENTRETIEN

Voir ICI

     AFFUTAGE

Utilisez une pierre à eau ou un fusil

Retrouvez nos pierres ICI

 

Tous nos couteaux sont réalisés à l'atelier-boutique COUTEAU BASQUE à ANGLET par JEAN CHRISTOPHE LAUDUIQUE ET ERIC BUREL-ETCHEGOIN

Et bien sur d'autres couteaux encore ...