Couteau Yssingeaux de Fontenille-Pataud, Robert Beillonnet et Jacky Cortial

Ce couteau traditionnel  était aussi appelé le « Bourbonnais », évoqué par la forme de sa lame et le « façon Chabrol » du nom du coutelier de Thiers, Chabrol-Sauvagnat, qui le fabriquait à la fin du XIXème siècle.

C’était un modèle rustique, avec l’extrémité du manche en bec de corbin (en forme de bec de corbeau). Il existait aussi en deux pièces, composé d’une lame et d’une alêne. Il était vendu dans une partie de la région Auvergne (Puy-de-Dôme, Haute-Loire) et en Ardèche.

Le couteau présenté est fabriqué par l’atelier Fontenille-Pataud à Thiers, il a été mis au point par Robert Beillonnet , deux fois « Meilleur Ouvrier de France » et Jacky Cortial, coutelier à Yssingeaux.

Sa mouche forgée est incrustée d’une pierre lapis lazuli et son ressort est guilloché.

La ville d’ Yssingeaux est la cité des cinqs coqs c’est  pour cela que ce modèle a été baptisé « Cinq Coqs ». Au bout de son manche la pompe arrière est en forme de tête de coq avec son bec et sa crête.

Lame : large de forme bourbonnaise, en acier  suédois14C28N. Manche : bois de pistachier. Une mitre inox . Système : à pompe arrière.

Longueur totale (mm) : 200. Longueur de lame (mm) : 90.

Le couteau présenté est celui que vous recevrez.